Controle integrado de pragas para laticínios e queijarias
Em um laticínio, o controle de pragas faz parte dos programas de autocontrole que o serviço de inspeção verifica. O regulamento federal de produtos de origem animal pede um programa eficaz e contínuo, com controle químico feito por empresa especializada. Esta página explica quem fiscaliza, o que costuma ser verificado e como organizar os registros.
Porque o regulamento federal de inspeção de produtos de origem animal, o RIISPOA, determina que os estabelecimentos tenham programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores, e o serviço de inspeção verifica os programas de autocontrole da fábrica.
O Decreto 9.013/2017 (RIISPOA) (abre em nova aba), na redação original publicada em 2017, diz que “os estabelecimentos devem possuir programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores” (art. 55) e que devem dispor de programas de autocontrole com registros sistematizados e auditáveis (art. 74). O decreto teve alterações depois de 2017; confirme a redação vigente com o seu serviço de inspeção.
Leite e derivados atraem moscas, formigas e roedores, e a umidade das áreas de processo favorece baratas. Uma falha de controle pode virar contaminação de produto, recolhimento de lote ou não conformidade na inspeção.
A empresa contratada segue a RDC 622/2022 (abre em nova aba) e, em Minas Gerais, a Lei estadual 25.154/2025 (abre em nova aba), que inclui a produção, armazenagem e embalagem de alimentos entre os ambientes abrangidos (art. 3º).
Moscas na recepção de leite, nas áreas de soro e de resíduos; roedores em estoques de embalagens e insumos e no perímetro; baratas em canaletas, ralos e áreas úmidas; formigas atraídas por açúcar e doces; e pombos em plataformas e telhados.
O soro e os resíduos lácteos são os maiores atrativos. Por isso o controle de pragas do laticínio depende muito da gestão de resíduos e efluentes, e não só dos dispositivos.
Aumento de moscas nas armadilhas luminosas da recepção e da embalagem, consumo de iscas no perímetro e nos estoques, baratas em canaletas e ralos, trilhas de formigas em linhas de doce e vestígios de roedores em paletes de embalagens.
| Sinal | Onde aparece | O que pode indicar |
|---|---|---|
| Capturas de moscas em alta | Armadilhas da recepção, do envase e da expedição | Resíduo de leite ou soro exposto, porta aberta ou tela danificada |
| Consumo de iscas | Porta-iscas do perímetro e do estoque de secos | Pressão ou presença de roedores |
| Baratas em canaletas | Áreas de processo e higienização | Ralo sem fechamento ou acúmulo de matéria orgânica |
| Trilhas de formigas | Linhas de doces e estoque de açúcar | Resíduo açucarado em equipamentos ou embalagens |
| Roeduras em embalagens | Estoque de caixas, filmes e potes | Roedores instalados no estoque |
| Pombos pousando | Plataformas e marquises | Ninhos próximos e risco nas docas |
Cada sinal vira registro no histórico do dispositivo e, se necessário, uma ação corretiva com prazo. É esse registro que o serviço de inspeção espera encontrar nos programas de autocontrole.
Percorremos o perímetro, a recepção de leite, os estoques, as salas de processo, a câmara de expedição, a área de soro e a de resíduos. Saem desse levantamento o mapa numerado de dispositivos, as frequências por área e a lista de correções estruturais.
Você informa a atividade, o horário de funcionamento, a praga observada e onde ela aparece. Fotos ajudam.
A equipe percorre a planta, da recepção do leite à expedição, e classifica as áreas por risco de atração, abrigo e acesso de pragas.
O responsável técnico define técnicas, produtos registrados, pontos de monitoramento e cuidados com pessoas, produtos e animais.
Verificações e tratamentos seguem cronograma ajustado à recepção de leite, aos turnos e à higienização das linhas.
Você recebe os documentos do serviço e, nos programas mensais, os mapas e o histórico do monitoramento.
No levantamento, usamos como referência as condições básicas do RIISPOA para os estabelecimentos: janelas, portas e aberturas protegidas para prevenir a entrada de vetores e pragas (art. 42, XV) e local próprio para guardar as substâncias usadas no controle de pragas (art. 42, VII), na redação original do decreto.
Vãos em portas de doca, telas rasgadas, ralos abertos, soro estocado sem tampa e caçambas próximas às portas entram no relatório com prioridade, para que a manutenção do laticínio corrija na origem.
Depende do registro e de onde o produto é vendido. Laticínio com SIF, do Ministério da Agricultura, pode vender em todo o país. Em Minas Gerais, o registro no IMA permite vender dentro do estado, e o serviço de inspeção municipal limita a venda ao município.
O RIISPOA atribui ao Ministério da Agricultura a inspeção federal de produtos de origem animal (art. 1º, § 1º). Em Minas Gerais, o IMA (abre em nova aba) registra e inspeciona os estabelecimentos de leite e derivados com comércio dentro do estado. A vigilância sanitária atua no comércio desses produtos, e não é a autoridade principal da fábrica.
Saber qual serviço inspeciona o seu laticínio ajuda a montar os registros no formato que ele costuma verificar.
| Registro | Onde o produto pode ser vendido | Quem inspeciona |
|---|---|---|
| SIF | Todo o território nacional e exportação, conforme habilitação | Ministério da Agricultura (MAPA) |
| IMA | Dentro de Minas Gerais (ou mais, se aderido ao Sisbi) | Instituto Mineiro de Agropecuária |
| SIM | Dentro do município (ou mais, se aderido ao Sisbi) | Serviço de inspeção do município |
Resumo baseado nas páginas do MAPA e do IMA. Confirme o enquadramento do seu estabelecimento com o serviço de inspeção.
Priorizando barreiras, higiene e monitoramento; usando iscas raticidas só em porta-iscas fechados fora das salas de processo; e fazendo controle químico localizado, com produtos aprovados, linhas paradas e produtos protegidos, apenas quando o monitoramento indicar.
O RIISPOA proíbe substâncias não aprovadas pelo órgão regulador da saúde nas áreas de manipulação e nos depósitos e exige que o controle químico seja feito por empresa especializada e pessoal capacitado (art. 55, §§ 1º e 2º, redação original). A RDC 622/2022 (abre em nova aba) exige produtos registrados na Anvisa (art. 6º).
Dentro das salas de processo, o monitoramento de roedores usa dispositivos sem isca tóxica. Para moscas, as armadilhas luminosas ficam posicionadas de forma que não atraiam insetos para cima de produto exposto.
| Termo | O que é | Para que serve |
|---|---|---|
| Monitoramento | Verificação periódica de porta-iscas, armadilhas e outros dispositivos, com registro do que foi encontrado em cada ponto. | Mostra onde há atividade e se o controle está funcionando. |
| Inspeção | Vistoria do ambiente para encontrar sinais, abrigos, falhas de vedação e acúmulo de resíduos. | Aponta causas e medidas preventivas. |
| Aplicação química | Uso de produto saneante desinfestante registrado na Anvisa, feito por empresa especializada. | Usada quando há indicação técnica (RDC 622/2022, arts. 5º e 6º). |
| Retorno técnico | Visita para avaliar o resultado e reforçar o tratamento, quando necessário. | Segue o que foi contratado. |
| Assistência técnica | Prazo informado no comprovante de execução, por praga-alvo, escrito por extenso. | Item obrigatório do comprovante (RDC 622, art. 19, V). |
No laticínio, quem verifica é o serviço de inspeção (SIF, IMA ou SIM). Ele pode avaliar se existe programa contínuo de controle de pragas, se as aberturas estão protegidas, se os produtos usados são aprovados, se a empresa é especializada e se os registros do autocontrole estão em dia.
O RIISPOA lista, entre as atividades de inspeção, a verificação das condições higiênico-sanitárias das instalações e a verificação dos programas de autocontrole dos estabelecimentos. A vigilância sanitária fiscaliza o comércio de laticínios, mas a fábrica com registro responde ao serviço de inspeção.
A tabela resume pontos de pragas citados no decreto em sua redação original. O seu serviço de inspeção pode usar roteiros próprios.
| Item avaliado | O que observar | Referência |
|---|---|---|
| Programa de controle integrado | Programa eficaz e contínuo de controle de pragas e vetores. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 55 |
| Produtos permitidos | Só substâncias aprovadas pelo órgão regulador da saúde nas áreas de manipulação e depósitos. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 55, § 1º |
| Controle químico | Feito por empresa especializada e pessoal capacitado. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 55, § 2º; RDC 622/2022, art. 5º |
| Aberturas protegidas | Janelas, portas e aberturas que previnam a entrada de vetores e pragas. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 42, XV |
| Guarda de produtos de controle | Dependência própria para substâncias usadas no controle de pragas. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 42, VII |
| Autocontrole registrado | Programas com registros sistematizados e auditáveis. | Decreto 9.013/2017 (RIISPOA), redação original, art. 74 |
| Comprovante de execução | Entregue pela empresa especializada após o serviço. | RDC 622/2022, art. 19; Lei MG 25.154/2025, art. 14 |
Resumo educativo baseado nas normas citadas. A fiscalização pode considerar outros requisitos específicos do estabelecimento. Esta tabela não é um roteiro oficial de inspeção.
O RIISPOA (Decreto 9.013/2017) e as normas complementares do Ministério da Agricultura regem o estabelecimento. A RDC 622/2022 e a Lei mineira 25.154/2025 regulam a empresa de controle de pragas e o comprovante do serviço.
Na redação original: aberturas protegidas contra pragas (art. 42, XV), local para produtos de controle (art. 42, VII), programa eficaz e contínuo de controle integrado, com controle químico por empresa especializada (art. 55) e programas de autocontrole auditáveis (art. 74).
Abrir texto oficial (abre em nova aba)Reúne o RIISPOA, as alterações posteriores e as normas complementares de inspeção de produtos de origem animal.
Abrir texto oficial (abre em nova aba)Registro e inspeção estadual de estabelecimentos de leite e derivados em Minas Gerais.
Abrir texto oficial (abre em nova aba)Define o controle como ações de monitoramento ou aplicação com periodicidade mínima mensal (art. 3º, II). Exige empresa especializada (art. 5º), produtos registrados (art. 6º), responsável técnico (art. 7º), comprovante com informações mínimas (art. 19) e avisos em prédios coletivos e comerciais (art. 20).
Abrir texto oficial (abre em nova aba)Lista os ambientes abrangidos (art. 3º), obriga os estabelecimentos a observar a lei e as normas da Anvisa ao contratar (art. 4º), repete a periodicidade mínima mensal de monitoramento ou aplicação (art. 5º, II) e amplia o conteúdo do comprovante (art. 14).
Abrir texto oficial (abre em nova aba)Citamos a redação original do RIISPOA porque é o texto que conferimos na íntegra. O decreto foi alterado depois de 2017; antes de uma auditoria, confirme a redação vigente na página de legislação do Ministério da Agricultura.
O RIISPOA pede um programa contínuo, sem fixar número de visitas. As normas da empresa de controle falam em monitoramento ou aplicação com periodicidade mínima mensal. Aplicação química não é mensal por obrigação: acontece quando o monitoramento indica.
A RDC 622/2022 (abre em nova aba) define controle de vetores e pragas urbanas como o “conjunto de ações preventivas e corretivas de monitoramento ou aplicação, ou ambos, com periodicidade minimamente mensal” (art. 3º, II). A Lei mineira 25.154/2025 (abre em nova aba) fala em “ações preventivas e corretivas de monitoramento ou aplicação de produtos, com periodicidade no mínimo mensal” (art. 5º, II). O texto diz monitoramento ou aplicação: o ciclo mensal pode ser cumprido com inspeção e verificação dos dispositivos, sem aplicar produto.
Em laticínios, é comum verificar os dispositivos das áreas de recepção, envase e resíduos com mais frequência que os do perímetro, principalmente no verão, quando a pressão de moscas aumenta. A frequência certa sai do levantamento e do histórico.
| Ação | Frequência usual | Observação |
|---|---|---|
| Verificação de dispositivos | Conforme o programa, por área de risco (no mínimo mensal) | Recepção, envase e resíduos costumam ter verificação mais frequente. |
| Armadilhas luminosas | Contagem a cada visita; troca de refil conforme o fabricante | A tendência de capturas orienta as correções. |
| Inspeção de recebimento | A cada entrega, pela equipe do laticínio | Embalagens e insumos secos. |
| Aplicação química | Quando indicada pelo monitoramento | Sem frequência fixa obrigatória nas normas consultadas. |
| Revisão do programa e do mapa | Quando mudar layout, processo ou resultado | Mantém o programa coerente com a planta. |
Prazo de assistência técnica, garantia comercial e periodicidade do monitoramento são coisas diferentes. Um comprovante com prazo de assistência não substitui as visitas do programa.
Em todo atendimento: ordem de serviço, comprovante de execução e certificado de serviço com validação por código QR, além da nota fiscal. Nos programas mensais, também relatório de visita assinado pelo responsável técnico, mapas dos dispositivos e histórico de monitoramento.
Documento exigido após o serviço. Traz cliente e endereço, pragas-alvo, data, prazo de assistência técnica por praga, produtos com nome, grupo químico e concentração, orientações, responsável técnico com registro no conselho e identificação da empresa com seus alvarás.
Em todo atendimentoDetalha o tipo de serviço, a data, as pragas-alvo e os produtos previstos, e registra a confirmação de execução pelo responsável no local.
Em todo atendimentoDeclara que o estabelecimento mantém um programa de controle de vetores e pragas urbanas, com código QR para conferir a autenticidade.
Em todo atendimentoRegistra o que foi encontrado na visita, as ocorrências e as recomendações. É assinado pelo responsável técnico.
Nos programas de acompanhamentoMostram a localização numerada de cada dispositivo, com o histórico de cada porta-isca.
Nos programas de acompanhamentoLinha do tempo das áreas monitoradas, para acompanhar a evolução das ocorrências.
Nos programas de acompanhamentoA nota fiscal do serviço é emitida pela Senen Melo Dedetizadora LTDA, pessoa jurídica, como exigem a RDC 622/2022 (art. 21) e a Lei mineira 25.154/2025 (art. 17) para fins de comprovação. Em prédios de uso coletivo, comercial ou de serviços, a norma também exige que a empresa afixe um aviso da desinfestação com data, produto, grupo químico, telefone do Centro de Informação Toxicológica e número da licença (RDC 622/2022, art. 20; Lei MG 25.154/2025, art. 16).
| Documento | O que é |
|---|---|
| Comprovante de execução | Documento com as informações mínimas exigidas pela RDC 622/2022 (art. 19) e pela Lei MG 25.154/2025 (art. 14), entregue após o serviço. |
| Relatório técnico | Registro das avaliações, ocorrências, intervenções e recomendações de uma visita ou de um período. |
| Laudo técnico | Documento técnico específico, emitido apenas quando contratado para uma finalidade definida. Nem todo documento de dedetização é um laudo. |
| Licença ou alvará sanitário | Documento de regularidade da empresa de controle de pragas, concedido pela vigilância sanitária. Não se confunde com o comprovante emitido após a aplicação. |
Fazemos o levantamento da planta, montamos o mapa numerado e o cronograma por área, atendemos fora dos horários de recepção e envase e entregamos relatórios técnicos com histórico por ponto, que entram nos registros de autocontrole do laticínio.
O trabalho é feito com a equipe de qualidade do laticínio: o relatório de cada visita alimenta o programa de autocontrole e as ações corretivas.
Nas visitas, a equipe aponta condições que favorecem pragas, como soro exposto, ralos abertos, portas de doca abertas e caçambas próximas às entradas.
Fotos reais da equipe da Senen Melo em atendimentos. As imagens não foram feitas em laticínios.
Klauver Yuri Senen MeloQuímico, responsável técnico — CRQ-MG 024024356
A RDC 622/2022 exige que a empresa especializada tenha um responsável técnico habilitado pelo conselho profissional (art. 7º). Na Senen Melo, essa função é exercida pelo químico Klauver Yuri Senen Melo, técnico em Química desde 2016, graduado em Química em 2021 e pós-graduado em Sanitização.
Ele define os dispositivos, os produtos e as técnicas por área, considerando o risco de contaminação de leite e derivados, assina os relatórios de visita técnica e consta do comprovante de execução entregue ao laticínio.
São contratos mensais com cronograma por área, mapa numerado, tratamento quando indicado e relatório técnico com histórico por ponto, linha do tempo de ocorrências e não conformidades, assinado pelo responsável técnico.
Visitas programadas com monitoramento, vistoria e tratamento quando indicado. Contratos mensais têm condições especiais de preço.
Dispositivos numerados no perímetro e nas áreas externas, com histórico de cada ponto.
Mapa das armadilhas para insetos voadores e registro das capturas a cada visita.
Histórico das áreas com ocorrência, para acompanhar a evolução ao longo dos meses.
Canal direto com a equipe para relatar ocorrências entre uma visita e outra.
Avaliação do ambiente com indicação de entulho, lixo em excesso, frestas e outras condições que favorecem pragas.
O histórico por dispositivo mostra a tendência antes que a praga chegue ao produto e é a evidência que o serviço de inspeção e os clientes costumam pedir.
Sim. O RIISPOA exige programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas (art. 55) e programas de autocontrole com registros auditáveis (art. 74), na redação original. O controle de pragas costuma ser um dos programas verificados pelo serviço de inspeção.
A fábrica com registro no SIF, no IMA ou no serviço municipal responde ao serviço de inspeção. A vigilância sanitária fiscaliza o comércio de laticínios, como supermercados e lojas. Se houver dúvida sobre o seu caso, confirme com o órgão do seu registro.
Sim. Mesmo em pequena escala, o queijo fica exposto em salas de maturação e de embalagem. O programa é proporcional ao tamanho, mas precisa existir e ser registrado. Confirme as exigências com o serviço de inspeção do seu registro.
Respingos de leite, lavagem de caminhões e resíduos na plataforma atraem moscas. Limpeza da plataforma, portas fechadas, cortinas de ar ou de PVC e armadilhas luminosas bem posicionadas reduzem a entrada.
Atrai, principalmente moscas e roedores. Tanques de soro tampados, retirada frequente e limpeza da área ao redor fazem parte do controle. O relatório aponta quando o soro está exposto.
Não é recomendado. Em salas com produto exposto, o monitoramento de roedores usa dispositivos sem isca tóxica. As iscas raticidas ficam no perímetro e em áreas sem produto, em porta-iscas fechados.
A baixa temperatura reduz a atividade de insetos, mas portas, antecâmaras e áreas de expedição continuam vulneráveis, especialmente a roedores. Esses pontos entram no mapa de monitoramento.
O RIISPOA prevê dependência própria para guardar substâncias usadas no controle de pragas (art. 42, VII, redação original). Na prática, a Senen Melo leva e retira os produtos a cada visita, salvo combinação diferente e local adequado.
Normalmente o programa escrito, o mapa de dispositivos, os relatórios de cada visita, as ações corretivas e os comprovantes de execução quando houver tratamento químico. Os roteiros variam entre SIF, IMA e serviços municipais.
Primeiro, retirar o resíduo açucarado de equipamentos, embalagens e frestas. Depois, localizar o ninho e tratar com gel ou isca em ponto protegido, fora do contato com o produto. Pulverizar a linha não resolve e aumenta o risco.
A higiene dos caminhões é responsabilidade do laticínio e dos transportadores. O que o controle de pragas observa é a plataforma de recepção, onde respingos e resíduos atraem moscas e roedores.
Sim. O programa é o mesmo, com registros adaptados ao que o serviço de inspeção do seu registro costuma verificar. Atendemos laticínios na Grande BH e região.
Sim, o decreto teve alterações. Nesta página citamos a redação original, que conferimos na íntegra. Antes de uma auditoria, confirme a redação vigente na página de legislação do Ministério da Agricultura.
Ordem de serviço, comprovante de execução e certificado de serviço com código QR, além da nota fiscal. Nos programas mensais, também relatório de visita técnica assinado pelo responsável técnico, mapas dos dispositivos e histórico por ponto.
Pelo WhatsApp, informe o endereço, o tipo de registro (SIF, IMA ou municipal), os produtos fabricados, a área construída e os horários de recepção e envase. Plantas baixas ajudam no levantamento.
Textos conferidos nas fontes oficiais em 12 de novembro de 2026. As normas podem ser alteradas; confira sempre a versão vigente.
Conte o que o seu laticínio produz, o tipo de registro e os horários de operação. Nossa equipe agenda um levantamento e prepara uma proposta com mapa e cronograma.
Prefere ligar? (31) 99132-7316